Porgandi-toorjuustukook

April 28, 2015

Kevadiselt värviline kook passib ideaalselt lõpetama ühte õdusat õhtusööki. Originaalretsepti on pärit siit. Kate tuli mul vedela konsistentsiga, kuna vaatasin retseptis olevat suhkrukogust valesti, aga sellegipoolest maitses kõik kokku ikkagi oivaliselt.

Koogi valmistamisel on kasutatud 26 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi.

Vaja läheb:
Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
80 g võid

Täidis:
800 g toorjuustu
250 g suhkrut
1,5 tl vanilliekstrakti
0,5 tl soola
2 porgandit (210 g)
7 lehte želatiini

Kate:
115 g toorjuustu
2 sl võid
250 g tuhksuhkrut
0,5 tl vanilliekstrakti
1-2 sl piima
kaneeli

Esmalt tee valmis põhi. Selleks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Pressi saadud segu tihedalt koogivormi põhja ja küpseta 175 kraadises ahjus 10 minutit. Lase põhjal täielikult jahtuda.

Täidise jaoks vahusta toasoe toorjuust suhkru, vanilliekstrakti ja soolaga. Riivi porgandid peene riiviga ning lisa toorjuustu segule. Sega veelkord hoolikalt läbi. Pane želatiinilehed külma vette ca 5 minutiks ligunema. Seejärel pigista üleliigne vesi välja ja lahusta želatiinilehed vähese kuuma mahla sees (mina kasutasin porgandimahla). Lisa želatiin toorjuustu segule, ise pidevalt segades. Vala täidis jahtunud põhjale ning tõsta külmikusse vähemalt 5 tunniks tahenema. 

Soovi korral tee enne serveerimist peale ka kate. Selleks vahusta toorjuust, või, suhkru ja vanilliekstraktiga ning lõpus lisa soovi korral ka veidi piima. Kui tahad õhukest, valatavat katet, siis pane pool suhkrukogusest. Vala (või pritsi tordipritsiga, kui panid rohkem suhkrut) kate koogile ning puista üle kaneeliga. 


Riisiroog krevettide ja tomatitega

April 21, 2015


Lihtne riisiroog, mis sobib argipäeva lõpetuseks.

Vaja läheb:
125 g riisi
200 g kooritud krevette
2 paprikat
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
1 sl tumedat siirupit (võib asendada ka meega)
1 sl Worchesteri kastet
75 g Forte juustu

Esmalt pane riis keema. Samal ajal haki paprika ribadeks. Seejärel pane pannile õli, lisa paprika ja kuumuta paar minutit. Kui paprika on pehmenenud, lisa krevetid, purustatud tomatid ja maitseained. Kuumuta veel paar minutit. Kui riis on valmis, nõruta ning lisa tomati-kreveti segule. Vahetult enne serveerimist lisa juurde peenelt riivitud Forte juust, sega läbi ning serveeri kohe.

Retsepti valmis koostöös Valioga.

Pehmed kohupiimaküpsised

April 15, 2015


Mõnusad pehmed küpsised, mis sobivad ideaalselt piknikukorvi panemiseks. Orginaalretsept on pärit blogist "One Turkmen Kitchen", sealt leiab ka pildiseeria küpsiste kokkuvoltimisest.

Vaja läheb:
250 g võid
250 g kohupiima (pakikohupiima)
300 g nisujahu
1/3 tl küpsetuspulbrit
4 sl suhkrut

Sega omavahel toasoe või ja kohupiim (võid kasutada ka miksri abi). Seejärel lisa jahu-küpsetuspulbri segu ning sega seni, kuni tekib ühtlane ja pehme tekstuuriga tainas. 

Rulli tainas lahti (5-6 mm paksuseks) ning suru 8 cm läbimõõduga vormiga tainast kettad. Spetsiaalse vormi asemel võid kasutada ka ümmargust piparkoogivormi või klaasi. 

Raputa taldrikule suhkur ning suru ükshaaval üks küpsise külg suhkrusse. Seejärel murra suhkruga kaetud külg kokku. Nüüd vajuta uuesti üks küpsise külg suhkrusse ja vajuta jällegi suhkruga pool kokku. Lõpuks jääb kolmnurka meenutav kujund.

Tõsta ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadises ahjus 35 minutit. 

Šokolaaditükkidega küpsised

April 4, 2015

Lihtne küpsiseretsept, mille valmistamisega saavad hakkama ka lapsed. Retsept on väikeste mugandustega pärit Pereköögi kokaraamatu teisest osast. Antud kogusest saab 36 väikest pätsikest.

Vaja läheb:
175 g võid
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
4 sl suhkrusiirupit
5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
100 g tumedat küpsetusšokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa siirup ja vahusta veidi veel. Lisa küpsetuspulbri-jahu-vanillisuhkru segu ning sega kõik hoolikalt läbi. Viimaks haki šokolaad väikesteks tükkideks ning lisa tükeldatud šokolaad tainale. Vormi tainast käte vahel väikesed pallid ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni küpsised on pealt veidi murenenud.

Brüleekreem kohupiimapastaga

April 2, 2015

Klassikalise brüleekreemi asemel proovige pühade ajal hoopis kohupiimapastaga brüleekreemi.

Vaja läheb:
4 munakollast
75 g suhkrut
0,5 tl vanillikstrakti
100 ml Alma vahukoort
300 g Alma iirise-rosina kohupiimakreemi
lisaks 6 tl suhkrut karameelikihi tegemiseks

Vispelda munakollased suhkruga, kuni tekib hele vaht. Seejärel lisa vanilliekstrakt ning vahukoor ja vispelda veelkord läbi. Viimasena lisa kohupiimakreem ning sega jällegi läbi, et segu tekstuur oleks ühtlane. Vala saadud segu kuude väikesesse ajuvormi ning tõsta vormid sügavama ahjuplaadi peale. Vala ahjuplaadile nii palju sooja vett, et see ulatuks vormide poole peale. Seejärel küpseta 150 kraadises ahjus 35 minutit.

Lase brüleekreemil täielikult jahtuda. Seejärel pane iga vormi peale 1 tl suhkrut ning keeruta vorme, et suhkur jaguneks ühtlaselt. Karmellista suhkur leeklambiga.

Retsept valmis koostöös Valioga.